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圣诞节刚过完，圣诞树都还充公起来，广西东谈主就搬出了我方的广西特质版圣诞树——泥窑。

搭窑现场，你以至能看到一群东谈主围着泥窑放鞭炮、舞狮。搭窑、烧火、封顶，简直每个缺陷都充满了氛围感和庆典感。

窑鸡，是用土壤搭建一个临时的“土窑”，然后把整只腌制好的鸡包上荷叶和锡纸，埋进窑里用柴火舒缓焖熟。

在广西，窑鸡从来不是卤莽的好意思食，更是一场充满庆典感的酬酢狂欢。

除了常常聚在沿路窑鸡，在这里你以至还能看到竞争浓烈的窑鸡比赛，裁判会从土窑的搭建用时、高宽度、好意思不雅度等方面进行评选。

左近过年，温存的广西东谈主会用大都创意与花活，将这谈传统好意思食玩出新高度。搭窑行动总计经过的起首，更是让东谈主钦慕：你们“搭窑”界是要教学吗？

平面图、立体图、剖面图样样俱全，单干缜密到每块泥巴的尺寸和位置。

一些搭窑的团队以至有“名目东谈主员建立”，从搬土、垒窑到点火，全程高效，号称窑鸡界的“设立大家赛”。

搭窑第一步，先选地，村头田间都不错，一块平整的大地是缺陷。选好大地了就用铲子挖个浅坑，笃定位置。

挖好坑就不错搭灶口了，不错参考古时候的造桥技巧，灶口的泥块尽量选拔比拟平整的土块，这么挤压受力才均匀，临了就会酿成一个拱门。

接着用选好的干泥块，像堆乐高相同一层层垒起来，底部大，越往上越小，垒到一半，稍许褂讪一下结构，崇拜窑塌的“社死现场”。

一个要领出问题很可能就“搬砖”一天半，倒塌刹那间。

窑门断了，塌了。

封顶泥块大了，塌了。

以至搭十次塌九次亦然可能的。

接下来是“封顶工程”，用小泥块把窑口封严，确保里面密不通风，再往窑里塞满柴火燃烧，让火焰把总计泥窑烤得滚热。

总计经过看似卤莽，其实每一步都潜藏巧妙，窑的褂讪和密封性平直决定了窑鸡的成败。

天然，这个仅仅旧例的搭法，一些搭窑多年的广西老表照旧不局限于这种卤莽的泥窑，逐步往更大更强的标的发展。

网友锐评：用砖头搭门，你照旧输了。毕竟实在的袼褙都是用泥块作念的拱门。

一些“野门道玩家”干脆用手推车推泥块，堆成专有的“工业风土窑”，粗莽又高笑，只可说这放在广西窑鸡圈都是格外炸裂的存在。

广西东谈主对搭窑的温存照旧到了遍地大小搭的进程，以至不错平直在路边当场取材，都不需要找个平坦所在就把窑搭好了，只可说袼褙从不悔恨环境 。

你合计只好广西老表们在搭窑吗？

搭窑的经过中，能够还能遭遇“外洋友东谈主”。

异邦小哥熟习地垒土、点火，仿佛天生自带窑鸡基因。专科的手法让驾驭的苍老忍不住惊呼：“这是偷学了广西中枢技巧吧！”

事情到这里还远远莫得铁心，窑搭好了，接下来就是庆典感拉满的“封顶大典”。

鞭炮皆鸣，舞狮登场，横幅高挂，这么的好看让东谈主一度怀疑这是盖楼封顶而不是搭窑。

“咚咚锵咚咚锵！”一群大叔敲饱读敲得眉开眼笑，嗅觉下一秒就不错来一段广场舞了。

一般过节才放的烟花亦然有的，大家围着泥窑燃烧烟花，这牌面，只可说鸡生值得了。

要是你是新东谈主也思加入搭窑雄兵，无须怕我方没训戒，贴心的广西老表照旧为你准备好搭窑教程，从泥块准备、封顶填缝到点火烘烤，每一步都详备标注，让你即即是“外行玩家”也能疏忽初学。

费尽千辛万苦搭好窑，不免让东谈主热爱窑鸡到底啥味儿啊？

窑鸡，为什么能让东谈主吃一次就镂心刻骨？诀窍藏在它的制作经过里。

整只鸡用秘制酱料腌透，外面再包上一层荷叶锁住香气，临了用锡纸严严密实封好，放进柴火烧得滚热的泥窑中焖熟。

鸡肉在高温焖烤中，酱汁的香气与鸡肉的鲜好意思充分会通，连荷叶的幽香也渗透其中。一揭开锡纸，香气扑鼻，皮脆肉嫩，汁水四溢，每一口都让东谈主思平直喊出“真香”！

窑鸡的工艺不仅让它鲜好意思多汁，还十分健康。

焖烤经过无须一滴油，全靠鸡自己的脂肪和酱汁焖熟，肉质软嫩，脂肪含量低，高卵白又养分满分。这种传承下来的陈腐作念法，俘获了大都东谈主的味蕾。

让东谈主出东谈主预思的是，窑鸡早已火进了健身圈，被封为“高卵白低脂矿藏好意思食”。

因为无须油、无须炸，整只鸡的脂肪含量很低，吃起来却水灵无比。网友晒图自大：“一天吃了窑鸡，掉秤3.7斤！”这不比什么蔬菜沙拉香吗！

天然这种掉秤效用可能有点夸张，但不行否定的是，窑鸡的健康属性早已真切东谈主心，成为减脂路上的“欢乐担当”。

要是你东谈主在广西就有口福了，因为泥窑里除了不错窑鸡，还不错放鸡翅、猪脚、羊排、玉米、红薯之类的，主打一个万物皆可窑。

要说广西东谈主对窑鸡的洗澡，那确切是刻在本色里的。在广西你不错不会作念饭，然则必须要会窑鸡，因为这是从小要上的必修课。从村口的简便小窑，到一又友约会时能容纳十几只鸡的大型土窑，一到周末，三五成群去窑鸡的场景简直成了标配。

身处他乡的打工东谈主是没时辰去搭窑了，只可寡言点开外卖软件点一只窑鸡犒劳我方。

作家| 幺幺

剪辑|幺幺